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      • 中華老字號
      • 河北省省級非物質文化遺產

      槐茂

      槐茂料酒

      槐茂料酒
      多種香辛料 解、鮮、香、佳
      槐茂料酒經由八角、桂皮、花椒、小茴香、胡椒等多種香辛料組合嘗試研制而成的香辛調味汁,在烹制菜肴時不僅能去腥解膩,更能充分提升菜肴的鮮香口感,具有“解、鮮、香、佳”四個明顯特點,讓烹制美食的過程更輕松簡便。

      槐茂廚神菜譜

      爆炒花蛤

      【食材】花蛤

      【調味品】槐茂料酒、老抽、鹽、蔥姜蒜


      1.將花甲洗凈放置在溫水中浸泡半小時,一般浸泡十分鐘左右搖晃花甲一次,使花甲吐出泥沙

      2.在等待花甲吐沙的時間可以準備配料,將小蔥摘洗干凈后切成小段,小米椒切成小圈兒,蒜切 

        末姜切絲備用

      3.鍋中加入適量清水,將花甲倒入焯水,焯好水后將花甲撈出放置清水中再次沖洗一下,沖洗

        干凈后涼干水分備用

      4.鍋中倒入適量油,油五分熱后倒入姜絲和蒜末,小火煸炒出香味后加入花甲、小米椒大火

        翻炒,1分鐘后倒入2勺槐茂料酒去腥提鮮,蓋上鍋蓋小火將花甲燜1分鐘

      5.等待鍋中的湯汁漸漸變多,花甲全部開口后,加入小蔥,倒入1勺鹽、1勺耗油、半勺白糖,

        翻炒均勻,美味的花甲就作好了


      韭菜炒河蝦

      【食材】河蝦/毛豆

      調味料槐茂料酒/鹽/生姜/大蒜

      1. 將河蝦洗凈,控水,韭菜切段、蒜切沫備用

      2. 鍋中放入適量植物油燒熱,放入生姜和蒜頭炒香

      3. 放入河蝦翻炒,加入槐茂料酒翻炒一分鐘至均勻上色

      4. 加入鹽調味,放入韭菜

      5. 迅速將韭菜和河蝦炒勻后出鍋


      蘆筍草菇炒雞翅

      【食材】草菇/蘆筍/雞翅

      【調味料】槐茂料酒/蠔油/鹽

      1. 將雞翅肉切好,放槐茂醬油和糖腌制30分鐘

      2. 把草菇清洗干凈后切開,蘆筍去根,切段備用

      3. 鍋內放水煮開,放點鹽和油,將蘆筍和草菇焯熟,撈出過涼水備用

      4. 鍋內重新放入少許油,倒入雞肉大火,放入少量槐茂料酒翻炒到雞肉變白斷生

      5. 再次倒入蘆筍和草菇翻炒,放入蠔油翻炒均勻

      6. 最后再放入少許鹽翻炒片刻即可,蘆筍不要炒時間太長


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