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      • 中華老字號
      • 河北省省級非物質文化遺產

      槐茂

      跟《家政女皇》學做菜---菌香琵琶腿

      2022-9-10 0:00:00 供稿:管理員 閱讀數:877

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      月到中秋,闔家團圓,中國人對于團圓吃宴席是很講究寓意的,好的寓意在其中,讓中秋圓月夜更喜氣祥和。

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      俗話說:“無雞不成宴”,有儀式感的家宴、少不了寓意著“吉祥如意”的雞肉美食。

      下面跟著方瓊和程成一起用醬汁解鎖“菌香琵琶腿”,炒出來的雞肉醬香濃郁,咸中微甜,雞肉鮮嫩又緊致,實在是太香了。

      點擊視頻跟高級烹飪技師郝振江做“菌香琵琶腿”


      食材

      琵琶腿、杏鮑菇、香菇、口蘑、彩椒

      蠔油、槐茂醬油、槐茂甜面醬


      做法


      1、琵琶腿去骨切成5?5大小的塊,加入槐茂甜面醬腌漬入味后裹上薄粉。



      2、將彩椒、蘑菇改刀成塊。



      3、蠔油、槐茂甜面醬、槐茂醬油、白糖加油和水攪拌均勻至糊化


      槐茂甜面醬

      好面醬 自然甜

      槐茂甜面醬中具有一定的生物活性,在微生物的發酵過程中,它更有利于口感鮮香和顏色等風味物質的形成。


      4、鍋中留底油下雞肉煎至兩面金黃,下蔥姜蒜爆香,下醬料炒上色加水燒入味,下彩椒收汁。



      槐茂甜面醬的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質,鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,富含多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養,增加可食性,具有開胃助食的功效。


      槐茂甜面醬素有"好面醬,自然甜"這個美譽,擁有誘人的色澤、變化萬千的滋味,是提升味覺層次不可缺少的靈魂,吃前有期待、吃后有回味, 醇香中帶著自然的味道。


      槐茂作為有著三百多年歷史的中華老字號、河北老字號、保定老字號品牌,始終秉承“以科技為先導,傳承中華醬文化”的宗旨,遵循“傳承發展,顧客至上,持續改進,釀原味健康食品,塑百年槐茂品牌”的質量發展目標,在繼承中創新,生產工藝精益求精,持續滿足每一代人需求。在未來的合作中,雙方將攜手共進、共同講好中國品牌故事,傳播好中國品牌文化,讓三百年老字號煥發新活力。



      槐茂創始于1671年(康熙十年),是擁有300多年歷史的品牌, 作為國家首批認定的中華老字號,在國內享有盛譽。不僅有慈禧太后賜名“太平菜”的美譽,而且還有“保定有三寶,兩寶在槐茂”的民謠傳唱至今;槐茂產品多次獲得優質產品獎,河北省文化廳認定槐茂醬菜制作技藝為“省級非物質文化遺產”。



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